丹麦Noma再度获选全球最佳餐厅

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  丹麦Noma再度获选全球最佳餐厅

  【大纪元2011年04月20日讯】(大纪元记者陈俊村综合编译)英国《餐厅杂志》(Restaurant Magazine)于4月18日公布2011年全球50大最佳餐厅名单,丹麦Noma餐厅继去年首次荣获冠军头衔之后,今年再度蝉联冠军宝座。

  位于哥本哈根的Noma餐厅由码头旁的航运仓库改建而成,以新式北欧菜见长。其33岁主厨雷瑞皮(Rene Redzepi)采用当地食材入菜,运用创新手法为北欧传统菜肴注入新意,评审盛赞他“重新定义了丹麦食物”,是全球烹饪的“新守卫”。

  《餐厅杂志》编辑德鲁(William Drew)表示:“我们衷心恭贺雷瑞皮为维持冠军宝座这个艰钜任务所做的努力。”

  名列第2和第3的分别是西班牙的El Celler De Can Roca餐厅和Mugaritz餐厅,另有一家排名第8的Arzak餐厅,幸运彩票平台也是名列前10大的西班牙餐厅。意大利Osteria Francescana餐厅从去年的第6名跃升至第4名,而去年名列第3的英国The Fat Duck餐厅,今年则滑落至第5名。

  美洲排名最前面的餐厅是美国的Alinea餐厅,排名第6;亚洲最佳餐厅由日本的Les Creations de Narisawa蝉联,排名第12;而排名第37、位于香港的Amber餐厅则是唯一进榜的中国餐厅。

  德鲁指出,与往年相较,今年上榜的餐厅跨越更多的地理版图。尽管前10名几乎由欧洲国家包办,但所有上榜餐厅仍涵盖全球20个国家,包括秘鲁、中国、俄罗斯和墨西哥等。

  《餐厅杂志》每年邀请800多位厨师、餐厅老板、记者和美食家,针对高级料理中的创意佳肴,评选出全球50大最佳餐厅,自2002年开始评比迄今已迈入第10个年头。该奖项偏好实验性与创意,素有“餐饮业奥斯卡”之称。

  全球最佳餐厅前10名(括号内为去年名次)

  1.丹麦:Noma餐厅(1)
2.西班牙:El Celler De Can Roca餐厅(4)
3.西班牙:Mugaritz餐厅(5)
4.意大利:Osteria Francescana餐厅(6)
5.英国:The Fat Duck餐厅(3)
6.美国:Alinea餐厅(7)
7.巴西:D.O.M餐厅(18)
8.西班牙:Arzak餐厅(9)
9.法国:Le Chateaubriand餐厅(11)
10.美国:Per Se餐厅(10)