酸爽!健康!山药水菜沙拉梅子和风酱

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  酸爽!健康!山药&水菜沙拉梅子和风酱

  

  


 

  
我在超市看到‘水菜’(Mizuna),是日本常看到的一种“京野菜”。做成沙拉或放入火锅都可以。原本是京都的冬天特产,但现在一整年不管在日本哪里都买得到。

  台湾也有卖!它含很多的“polyphenol”(红酒中所含的多酚类),有新陈代谢促进效果=美肌效果!那么就用这种菜来做料理,幸运彩票app下载另外,再加入对身体好的菜—“山药”与“梅子”,做成一道很爽口的简单沙拉!!

  材 料

  山药 Japanese yam 5~6片

  水菜 Mizuna (Potherb mustard) 1把

  * 可用菠菜(Spinach)、豆苗(Pea shoot)代替

  白芝麻 White sesame 适量

  海苔丝 Seaweed 适量

  [ 酱汁 ]

  梅子(梅干)Umebosi(Pickled plum) 2个

  日式柴鱼酱油(浓缩2倍)Soba tsuyu 3大匙

  沙拉油 Salad oil 50cc

  

  


 

  

  

  


 

  

  

  

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   做 法

  1.梅子里的籽拿掉,用刀子打到成泥。

  * 梅子的量要看它的咸度。若没很咸的话,可用多一点。

  2. 将梅子、日式柴鱼酱油放入碗里。

  3慢慢加入沙拉油,同时用打蛋器搅打混合。

  * 一次不要加太多油,油水会分离!!

  4. 山药切条。

  5. 水菜先洗好,再切成容易吃的大小。

  * 注意!!切段后不要洗, 蔬菜的切面会释出很好的养分!买不到水菜可用菠菜代替,豆苗也不错~!

  6. 将山药、水菜放进碗里,加入做法3的酱汁。

  7. 撒一点白芝麻, 拌一拌。装盘,上面放海苔丝。@

  摘编自 《在厨房遇见MASA:给料理新手的100道快乐食谱》 幸福文化出版社 提供 (http://www.dajiyuan.com)