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  【大纪元2011年10月20日讯】(大纪元记者王一杰佛州杰克逊维尔报导) 对于喜好海鲜的人,美国的石蟹季节期待已久,10月15日是捕捞石蟹季节的开始,鲜美的石蟹螯开始陆续上到人们的餐桌。美国的石蟹有一半以上出自佛罗里达州清澈的海域。

  佛罗里达石蟹远近闻名,肉质鲜嫩可口,因受季节限制,是一道不可多得的美味佳肴。石蟹的身体较小很少食用,但石蟹螯巨大强劲可以钳碎牡蛎壳,其大小接近一个两磅重的缅因州龙虾的钳螯。食用石蟹螯,无需特殊工具,用汤匙的背面轻轻击咂外壳,就会干净利落地打开了。

  尽管佛罗里达石蟹的分布很广,几乎整个佛罗里达半岛的海岸线,以及部分南卡和北卡罗来纳州都有出产,但大部分石蟹螯来自佛州南部的西礁列岛海域(Key West, Florida)。在七个月的石蟹季节,幸运彩票平台每年成千上万磅新鲜的石蟹螯从佛州水域捕捞,上岸后立即加工沸水煮熟冰冻,然后运往市场和餐厅。据佛罗里达州鱼类和野生动物保护委员会,2010-11年度佛州石蟹螯产量是274万英磅,批发价值约2500万美元。

  由于佛罗里达石蟹有着很高的食用、经济和生态保护价值,所以无论商业或娱乐性捕捞石蟹都有严格的法律规定。石蟹螯可以再生,所以捕钓到石蟹,摘除蟹钳后需将蟹放回海,蟹钳至少在2.75英寸以上才可摘取,有蟹黄的雌蟹不许摘取蟹钳。虽然石蟹螯可以再生,但被摘除两个蟹钳后的石蟹成活率是53%,摘除一个是72%,所以建议尽可能只摘取一只蟹钳。

  对于中国人,吃蟹是一种享受,唐代诗人李白的诗句为证:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,可别错过这个好时节。不过蟹性“寒”,不宜贪食。儿童、老人和孕妇最好不要吃蟹。胆、肝以及严重心脑血管疾病的患者,尽量少吃或不吃蟹,更不能以酒伴蟹开怀畅饮。

  石蟹螯的零售价依据大小,从9美元的小钳至30美元的巨螯。在佛州迈阿密居住的人,还可以找到特价新鲜石蟹螯。如有兴趣,可以到佛州亲自捕捞石蟹。不过出海前,最好查阅佛罗里达州鱼类和野生动物保护委员会的网页,http://myfwc.com/fishing/saltwater/regulations/stone-crabs/。

  (责任编辑:秦明)