潮州打造“粤菜师傅”工程典型示范 擦亮技能人

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  今年来,潮州市创新人才工作思,推动“潮州菜师傅”工程不断取得新突破,努力打造“粤菜师傅”工程典型示范,以实际行动擦亮技能人才特色品牌。

  内外联动打响名气品牌。潮州市积极发动全市食品企业加盟阿里巴巴1688专业市场平台,推动京东落户潮州;积极申报“中国食品名城”,帮助优秀企业进一步扩大规模、数量,评选首届“潮州老字号”餐饮企业6家、“走出去”企业3家;多角度提供协助和便利条件,引导支持潮州菜师傅走出去成立餐饮企业,开设潮州菜连锁加盟店,推进潮州菜公司化运作、标准化实施、连锁化经营。

  引育并举培养特色人才。潮州市积极推动潮州市高级技工学校与广东技术师范学院、韩山师范学院建立师资定向培养机制,引进潮州菜烹饪高层次人才打造“强师工程”;积极发挥烹任示范大师工作室的作用,与10家潮州市“特色美食示范店”开展“校店合作”;实施乡村美食技能人才培养计划,在有厨师传统的美食名村开展“村校合作”,大规模组织乡村厨师培训,狮峰、英粉等7个村目前已设立起培训。

  示范引领树立行业标杆。潮州市还举办潮州菜名师、名店、名菜“三名工程”评选活动暨“粤菜师傅”工程潮州菜烹调职业技能大赛,提高“中国潮州菜之乡”的知名度及美誉度;组织潮州菜师傅参加各地举办的美食博览会、饮食文化、餐饮大赛等活动,帮助开阔眼界、增长见识;持续开展特色美食示范店评选活动,组织入选美食店负责人到首批示范店参观学习,借鉴实施门店提升工程;通过“以老带新”,在古城区打造多批示范店,不断扩大数量规模,发挥其在执行潮州菜制作标准、经营场所标准和行业管理标准的示范作用。